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  • 筷子”是个多义词,全部含义如下:

    ?#26469;?/a> | 编辑多义词

    筷子[中国传统餐具]

    筷子,是指中国常用的饮食工具,通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一,中华饮食文化的标志之一,发明于中国,后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。

    中国人习惯用筷子,而非洲、中东、印度尼西亚及印度?#26410;?#38470;等地区的人则用手指去抓取。 中国目前发现的最早筷子是河?#40092;?#23433;阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子·喻老》言:“昔者纣为象箸,而箕子怖。?#36776;?#29579;为商朝末期的国君,可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。

    编辑摘要

    基本信息 编辑信息模块

    中文名: 筷子 英文名: Chopsticks
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    含义/筷子[中国传统餐具] 编辑

    持放在手指中夹取食物或其他东西的?#36171;?#26465;棍,可由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作,形状或方或圆各异,多用作餐具。

    历史/筷子[中国传统餐具] 编辑

    出现

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    中国很早就已经使用餐具,用勺子的历史大概有8000年,用叉子的历史约4000年,用筷子的时间上限还不确定,但至少已有3000年历史,餐叉直到战国时仍在用,河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。战国以后,餐叉可能被淘汰了,记载和实物较少出现。勺子和筷子在先秦时的分工很明确,勺子用来吃饭,筷子用来吃羹里头的菜。

    筷子在先秦时代称为“梜?#20445;?#27721;代时已称“箸?#20445;?#26126;代开始称“筷?#34180;!?#31036;记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜?#20445;都本?#31687;》说:“箸,一名梜,所以夹食也?#20445;?#31036;记?#20998;?#29572;注“梜,犹箸也?#34180;!对?#20185;杂记》载:“向范待侍,有漆花盘,科斗箸,鱼尾匙。”

    ?#24230;?#26519;外史?#36820;?#20108;十二回“走堂的拿了一双筷子两个小?#35828;?#21448;是一碟腊猪头肉。”沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又?#34892;?#39277;?#22530;?#21069;有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。”

    民间关于筷子的传说也不少,一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷,一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷,还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。普通筷子的长度约为22-24厘米左右。筷子有很多工艺品,在设?#21697;?#38754;融入了更多的传统工艺,从而也成为人们收藏的选择,并且也深受外籍人士的喜爱。[1]

    筷子 筷子

    明陆容《菽园杂记》云:吴?#23383;?#20154;讳说,“住”与“箸”谐音,故改“箸为快儿?#34180;?#22240;为吴中船民和渔民特别忌讳“箸?#20445;?#20182;们最怕船“住?#20445;?#33337;停住了,行船者也就没生意,他们更怕船“蛀?#20445;?#26408;船“蛀”了漏水如?#23614;?#40060;。在这种迷?#21028;?#38899;的思想指导下,故见了“箸”反其道?#23567;?#24555;子?#20445;?#20197;图吉利。明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白:“世有讳恶字而呼为美字者,如立箸讳?#20572;?#21628;为快子。今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其?#23478;病!?#34429;然明代已有人称“箸”为“快?#20445;?#20294;清康熙并不承认民间将快加了竹字头的“筷”字。这可以?#21360;?#24247;熙字典》中仅收录“箸”而不收“筷”得到证明。但?#23454;垡材?#20197;抵挡民间怕犯忌,?#37096;?#24425;的潮流。在《红楼梦》四十回,在贾母宴请刘?#29273;?#19968;段中曹雪芹三处称“箸?#20445;?#20004;次呼“筯?#20445;?#32780;四次直接写明“筷子?#34180;?/p>

    当今社会,筷子的称呼已习以为常,但专?#24050;?#32773;在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯,并没有如《推蓬寤语》所言“忘其?#23478;病薄?/p>

    最早使用象牙筷的君王

    筷子 筷子

    我国是筷箸的发源地,用箸进餐历史悠久。古籍《韩非子·喻老》 载:“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸,箕子叹曰:彼为象箸,必为玉杯;为玉杯,则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐?#28304;?#22987;,不可振也。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣?#24535;?#30340;陈述,但却从象牙筷所引起的宫廷?#24405;?#20013;,为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。纣为商代末朝的君主,以此推算,我国公元前1144年前后,也就是说我国在三千一百多年前已出?#33267;司?#21046;的象牙箸。

    也有人怀疑古籍“纣为象箸”的记载,他们认为河南河北等地根本无象,何来牙箸?据考古学家发现,在出土的商代甲骨文有“象”字,还有?#36133;?#35937;”和“来象”的记载。《吕氏春秋·古乐》中也有“商人服象”之句。据《本味篇》载:“旌象之约?#20445;?#23601;是说象鼻也是一种美食。由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎,才有“纣为象箸”的可能。

    筷子在我国的使用记录一直都是有文字的记载,而缺乏实物的佐证,在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕,弥补了筷子实物佐证的空白,是已知唯一的实物佐证,其精致程度足可以和现代的筷子相媲美,堪称当代国宝,具有极高的历史研?#32771;?#20540;,通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子,而且更能?#20174;?#20986;当时人们富足的生活条件和多样化的生活方?#20581;?/p>

    传说

    姜子牙

    筷子在汉灶中的实物发现 筷子在汉灶中的实物发现

    这一传说流传于焦作市的?#29616;?#31561;地,《?#22478;?#24220;志》卷23《人物·流寓》引《史记》 载:“吕望(注?#33322;?#23376;牙也称姜太公,本名叫姜尚,从其封姓也叫吕尚,号为太公望,因此史籍中又称其为吕望)尝屠牛于朝歌,卖饭于孟津。昔之孟津,今之孟县。”由此可知,姜子牙在出山之前,主要就是在淇县至孟县这一带隐?#21360;?/p>

    传说姜子牙?#25442;?#30452;钩钓鱼,其他事一件也不会干,所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子,就想将他害死另嫁他人。

    这天姜子牙钓鱼?#33267;?#25163;空空回到家中,老婆说:“你饿了吧?我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了,就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟,啄了他一口。他疼得“阿?#20581;?#19968;声,肉没吃成,忙去赶鸟。当他第二次去拿肉?#20445;?#40479;又啄他的?#30452;场?#23004;子牙犯疑了,鸟为什么两次啄我,难道这肉?#39029;?#19981;得?为了试鸟,他第三次去抓肉,这时鸟又来啄他。姜子牙知道这是一只神鸟,于是?#30333;?#36214;鸟一直追出门去,直?#36820;?#19968;个无人的山坡上。神鸟栖在一枝丝竹上,并呢喃鸣唱:“姜子牙呀姜子牙,吃肉不可用手抓,夹肉就在我脚下……”  姜子牙听了神鸟的指点,忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉,姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉,突然看见丝竹咝咝地冒出一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事,对老婆说:“肉怎么会冒烟,难?#28889;?#27602;?”说?#29275;?#23004;子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了,忙逃出门去。

    姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹,任何毒物都能验出来,从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后,他老婆不但不?#20197;?#19979;毒,而且四邻也?#36861;?#23398;着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多,用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。

    这个传说显然是崇拜姜子牙的产物,与史料记载也不符。

    殷纣王时代已出?#33267;?#35937;牙筷,姜子牙和殷纣王是同时代的人,?#28909;?#32419;王已经用上象牙筷,那姜子牙的丝竹筷也就谈不上什么发明创造了。不过有一点却是真实的,那就是商代民间以竹为筷。

    妲己

    这个传说流传于我市的温县、博爱及其山阳区的恩村一带。妲己是?#34903;?#20399;苏护之女,苏护是温县人,其内都在今博爱县境内。苏护送妲己到朝歌去,途经恩村(注:古为恩州驿)住宿。直到现在,在恩村还流传?#21028;?#22810;与之有关的故事。今恩村一街东南的瓮涧河西侧,曾有一大土冢,?#23567;?#22962;己冢”或“狐仙冢?#20445;?#24403;地人?#23567;?#20898;古?#36873;薄?/p>

    传说商纣王喜怒无常,吃饭时不是说鱼肉不鲜,就是说鸡?#25438;?#28907;,有时又说菜?#32570;?#20937;不能入口。结果,很多厨师成了他的?#26029;?#20043;鬼。宠妃妲己也知道他难以侍奉,所以每次摆酒设宴,她都要事先尝一尝,免得纣王咸淡不可口又要发怒。

    有一次,妲己尝?#25509;?#20960;碗佳肴太烫,可是调换己来不及了,因为纣王?#29273;?#21040;餐桌前。妲己为讨得纣王的欢?#27169;?#24613;中生智,忙取下头上长长玉簪将菜夹起来,吹了又吹,等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒,他认为由妲己夹菜喂饭是件享乐之事,于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜,这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间,便产生了筷子。

    这则传说,不像第一个传说充满着神?#21543;?#24425;,而比较贴近生活,有?#25215;?#29616;实意义,但依然富于传奇性,也与史实不符。考古学?#20197;?#23433;阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸(筷),经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代,显然,筷子既不是纣王发明,也非妲己创造,应是更早的产物。

    大禹

    筷子 筷子

    我国有一则民间传说,相传大禹在治理水患时三过家门而不入, 都在野外进餐,有时时间紧迫,等兽肉刚烧开锅?#22270;?#27442;进?#24120;?#28982;后开拔?#19979;貳?#20294;汤水沸滚无法下手,就折树枝夹肉或粉粢(米饭)食之,这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史,但因熟食烫手,筷箸因运而生,这是合乎人类生活发展规律的。

    《礼记?#20998;?#27880;云“以土?#21487;?#29289;,炮而食之?#34180;?#36825;是把谷子以树叶包好,糊泥?#27809;?#20013;烤熟。有专家认为这种烤食法?#39184;?#21160;了箸之形成。当先民把包好涂泥的谷粒?#27809;?#28784;中烤?#20445;?#20026;使其受熟均匀,不断用树枝拨动,我们聪明祖先也就是在拨动原始爆米花的过程中得到启发,天长日久,筷箸的雏形也渐渐地在先民手中出现。

    这当然是推测,因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字,当时无法记录箸之发明过程,但饮食专家的这些推测是不无科学道理的。

    发展

    人类的历史,是进化的历史,随著饮食烹调方法改进,其饮食器具?#33756;?#20043;不断发展。原?#24524;?#20250;,大家以手抓?#24120;?#21040;了新石器时代,我们的祖先进餐大多采用蒸煮法,主食米豆用水煮成粥,副食菜肉加水烧成多汁的羹,食粥用上匕,从羹中捞取菜肉用?#32479;准?#19981;方便,而以箸挟取菜叶食之却得心应手,所以《礼记·曲礼》说,“羹之有菜用挟,其无菜者不用挟。”郑玄注“挟,犹箸也。”由此可知,新石器时代羹为副主流,食羹用?#20934;?#19981;方便,以手来抓滚烫稀薄的羹,更是不可能的,于是箸便成了最理想的餐具。

    总而言之,箸的出现,并不是孤立的。远在新石器时代中期,在仰韶文化遗址中,已发?#33267;?#21269;匙。当历史推进到新石器时代晚期,人的智慧有了一定的发展,生活条件也有所改善,单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化,箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代,箸还处于雏形,后?#24535;?#36807;数百年的不断演化,至商汤时代也就渐渐形成?#28982;?#21475;长一些的两根长短相同的小棍棍。继而发展到商代末期,纣为满足于?#32422;?#21531;王奢侈的高贵生活需要,而下令猎象锯牙而制成象箸。

    因箸的诞生史无记载,只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生,但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。

    我们的祖先发明筷子与食物有关。中华民族很早就开始了农耕生活方式,主要作物是适应性强的谷子(黍)。黍类粮食有两大特点,一是颗粒小,二是粗糙的外皮不易被除去。在最初的时候,我们祖先可能是将谷粒(小米)捣碎煮粥食用的,往往还要掺杂一些?#23433;恕?#26641;叶之类一起煮,以便改善口味,并节约粮食。据有人研究,?#23433;琛?#23383;的原?#23478;?#20041;是掺有?#23433;?#21644;树叶的粥状食物。至今在西北地区还有一种叫做“?#31570;琛?#30340;食物,用羊油把面粉?#35789;歟?#20877;掺上一些甜杏仁之类的东西,食用时用?#20154;?#19968;冲即可。在这里,“?#31570;琛?#19968;词中的?#23433;琛本?#26159;使用的它最原始的意义。广东人至今把吃早点叫做“吃早茶?#20445;导?#19978;也是使用的?#23433;琛北?#36739;接近原始的意义。在湖南口音中,“吃”字读作“恰?#20445;?#24456;接近?#23433;琛?#23383;读音。在华北一些地区,?#36873;?#29100;玉?#23383;唷?#31216;为?#23433;?#40655;粥?#20445;?#21516;样,?#23433;痢?#19982;?#23433;琛?#21516;音。这些现象都说明?#23433;琛?#21407;本是一种食物。茶?#20113;?#26469;比较费事,其中的?#23433;?#21644;树叶之类会妨碍茶的流动,而不容易把茶喝进口中。这是我们的祖先发明筷子的关键所在。

    西方人最早是?#25991;?#27665;族,食物是烤熟煮熟的肉块,可以切成小块拿在手中进食。印度人的主要食物是稻米,容易去壳,可以蒸煮成?#29275;?#21516;样可以用手抓着是进食。我们祖先的日常食物是茶,是一种粘稠的半流质食物,不能用手抓着吃,也不能用手捞食影响其中的?#23433;?#21644;树叶。可能有一个聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把?#23433;?#25110;树叶拨入口中,这就是筷子的最初?#38382;健?#31607;子最早的称呼是“箸?#20445;?#31672;字的繁体写法是“筯?#34180;?#20174;读音和?#20013;?#19978;,就可以看出,筷子最原始的作用是帮助进?#24120;?#24182;非必不可少的进餐工具。但那时的小木棍儿之类还不能称之为筷子,筷子之所以称筷子,主要在于人们必需具有使用筷子的?#38469;酰?#32780;用筷?#38469;?#21017;需经过刻苦练习才能掌握。我们的祖先发现用小木棍儿之类拨食茶中?#23433;?#26641;叶的方法之后,就会?#36861;?#27169;仿,最后把小木棍儿的数量固定为两根。熟能生巧,古人们使用小木棍儿的?#23478;?#36234;来越高,直到把两根小木棍儿使得上下翻飞,巧得如同?#32422;?#30340;十指一样灵活自如,筷子就诞生了。在这里,本人把筷子定义为两根小木棍及其使用?#35760;桑?#20004;者缺一不可。

    名称变更/筷子[中国传统餐具] 编辑

    箸”如何变成“筷子”

    不过,直到这个时候,“箸”还是只能称为“箸?#20445;?#20170;人穿越回去要一双“筷子”是没人听得懂的。尽管直到今天,在汉语方言里,“筷子”还没?#22411;?#20840;替代“箸?#34180;?#20174;地图上看,现在只有东南沿海(台州、温州、厦门、漳州、泉州、福州、潮州)一带还保存了“箸”的说法。譬如属于闽南话的潮州话用“箸?#20445;?#31245;北的同属广东省的?#20998;菘图一?#37324;已经是“筷?#34180;ⅰ?#31672;”并用,再往北到江西省境内的赣语区(南昌),就只有筷子一种说法了。这就暗示,?#21360;?#31672;”到“筷子”的转变,一定是先发生在靠北的地方。

    筷子[中国传统餐具] 筷子[中国传统餐具]

    汉语方言中的筷子说法 (红色为“箸?#20445;?/b>

    是哪里先?#36873;?#31672;”叫成“筷子”的?#30475;?#26696;是明代的“吴中?#20445;?#20063;就是苏州府、?#23665;?#24220;、常州府一带(今苏南及上海)。筷子的说法,其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色,直到今天,上海话仍然?#36873;?#40517;”说成是“白乌龟?#20445;?#20197;避?#21543;?#40517;(我)”之讳。明代更是如此,陆容在《菽园杂记》记载,“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻,以箸为快儿……此?#20877;?#20439;可笑处,今士大夫亦有犯俗称快儿者。” 江南水乡的船家忌讳“住?#20445;?#22240;而忌讳与之谐音的“箸?#34180;9史?#20854;道而用之,将“箸?#34987;?#20316;“快?#20445;?#23492;托了人们对“行船畅快无阻”的美?#36855;?#26395;。

    不过,就像陆容说的那样,明代“快”的说法仍旧只是?#30334;?#20439;可笑”的民间用法,未能动摇“箸”的正统地位。明末清初的苏州才子冯梦龙(?#24230;?#35328;》与《东周列国志》的作者)曾经编纂了以明代苏州方言为代表的吴语民歌集《山歌》,里面的《咏物?#26408;洹?#31672;》就写有“姐儿生?#29943;?#23567;骨?#38750;幔?#21507;郎君捻住像个快儿能。”这里题目和正文采用了具有?#25226;擰?#19982;“俗”之别的“箸”和“快儿?#34180;?/p>

    到了清代,随着南北文化的交流,“快”的说法向各地扩散并进入通语。赵翼在《陔馀丛考·呼箸为快》里就说“俗呼著为快子?#20445;?#24050;经不提具体是哪里的“俗”了。嗣后,人们出于造字的习惯定势,根据汉字以形表义的功能,很自然地为这个来自于吴方言的名词增加义符而成为“筷子?#34180;?#22312;清代中期成书的《红楼梦》里,“筷子”的用法已经看不出什么鄙俗色彩,从凤姐到贾母都说“筷子?#34180;?#22312;书面的使用频率上,“箸”也有江河日下之势,《红楼梦》里“箸”对“筷子”尚是28:4的巨大优势,到?#36865;?#28165;的?#35910;?#22330;?#20013;?#35760;》里,两者的比例已经反过来变成4:12。至于近代小?#31561;紜?#37329;粉世家》里,“筷子”在书面语里也取代“箸”的大?#24535;?#24050;经确定了。

    “筷子”取代“箸”的最后一幕是其的英语翻译。筷子曾经令初来中国的西洋人大为惊叹,万历年间的传教士利玛窦对明末?#25443;本?#34892;的宴会上?#24444;?#32780;慎重的礼?#24688;?#31934;致而?#38518;?#30340;饮食及其器具倍?#34892;?#22855;,尤其使其感到震撼的是中国人吃东西竟然不用刀叉,而是用很光滑的筷子,轻易地就能把任何种类的食物放入口内,包括煮鸡蛋。但这位与徐光启一道将“几何?#34180;ⅰ?#30452;?#24688;薄ⅰ?#38160;?#24688;薄ⅰ?#38045;?#24688;?#31561;数学术语引入汉语的学者却忘记了将“箸”或“筷子”的称呼介绍给他的欧洲同胞。直到两百多年后,流行于上海租界的?#25226;?#27902;?#27827;?#35821;(Pidgin English)”始将“筷子”译作chopstick,意为“很快的棍子?#34180;?#34429;然翻译者未必了解?#32972;?#25913;“箸”为“筷”的出典,却?#39184;?#25171;正?#29275;?#19981;能说什么错误了。

    筷子的“筷”字是怎么发展演变过来的呢?这个称谓起自明代,明人陆容所著《菽园杂记》一书记载:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳‘住’,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’。”原来,“箸”和“住”同音,船家最怕船抛锚停住,因此改称“箸”为“快儿?#20445;?#24847;为让船快行。今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其?#23478;病!?#26085;本人没有这种忌讳,因此日本把筷子叫作“箸?#34180;?#31607;子乃竹木所制,久而久之,后人就?#36873;?#24555;”加了个竹字头,称作“筷子”了。

    中国烙印/筷子[中国传统餐具] 编辑

    什么才是真正的中国筷子!

    首先,筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地,对应天圆地方;这是中国人对世界基本原则的理解;

    其次,手持筷子?#20445;?#25287;指食指在上,无名指小指在下,中指在中间,是为天地人三才之象,这是中国人对人和世界的关系理解。

    阴阳理念

    然后,中国人遵守太极和阴阳的理念。

    太极是一,阴阳是二;

    一分为二,这代表着万事万物都是有两个对立面组成的。

    合二为一,这阴与阳的结合,也意味着一个完美的结果。

    中国人讲究合二为一,比如东方文明和西方文明都?#30001;?#35805;发源。西方后来人神分家了,做事靠科学,做人靠宗教。而中国的什么都是合在一起的?#27721;?#20185;姑、铁拐李、吕洞宾、孙悟空、猪八戒这些神仙也是人。

    中国人的理想和现实、灵魂与肉体也是合二为一的。

    所以,在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧?#20445;?#37027;肯定是中国人;如果说“拿两根筷子吧?#20445;?#37027;一定是外国人。

    《周易》中有明八卦:乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑; 暗八卦:休、生、伤、杜、景、死、惊、开。筷子有两根就是二,对应到八卦就是“?#25671;必裕?#26159;“口”的意思。筷子本身直,长对应八卦的?#30334;恪必裕?#26159;“入”的意思。

    使用筷子?#20445;?#19968;根为主动,另一根为从动;主动为阳,从动为阴,此为两仪之象。

    一双筷子躺在餐桌上,就如图一支?#20365;?#22312;书桌上。

    标准长度

    筷子的标准长度是七寸六分,代表人有七情六欲,以示与动物有本质的不同。

    筷子还有点穴、按摩和刮痧的作用。旧时人们走江湖,身上只要有一双筷子,有什么毛病都能?#32422;?#25630;定即便忘了带,随手掰根树枝或芦苇,折断了,在石头上磨一磨,在水里洗一洗,?#26448;?#29992;。

    使用筷子时也有很多讲究,比如夹菜只能?#30001;?#24448;下夹,叫做“骑马夹?#20445;?#20174;下往上翻着夹?#23567;?#25260;轿夹”是不?#24066;?#30340;。

    十二忌讳

    筷子[中国传统餐具] 筷子[中国传统餐具]

    下面是中国人用筷子的十二种忌讳:

    1、三长两短:

    这意思就是说在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐的放在桌子上这种做法是大不吉利的,通常我们管它?#23567;?#19977;长两短”其意思是代表“死亡?#34180;?#22240;为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的,在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候,棺材的组成部分是前后两块短木板,两旁加底部共三块长木板,五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,所以说这是极为不吉利的事情。

    2、仙人指路:

    这种做法也是极为不能被人接受的,这种拿筷子的方法是,用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,而食指伸出这在?#26412;?#20154;眼里?#23567;?#39554;大街”因为在吃饭时食指伸出,总在不停的指别人,人一般伸出食指去指对方?#20445;?#22823;都带有指责的意思。所以说,吃饭用筷子时用手指人,无异于指责别人,这同骂人是一样的,是不能够?#24066;?#30340;还有一种情况也是这种意思,那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

    3、品箸留声:

    这种做法也是不行的,其做法是把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回去嘬,并不时的发出咝咝声响,这?#20013;?#20026;被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一?#27835;?#31036;的行为,再?#30001;吓?#20197;声音,更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教,同样不能够?#24066;懟?/p>

    4、击盏?#24357;眩?/p>

    这?#20013;?#20026;被看作是乞丐要饭,其做法是在用餐时用筷子?#27809;?#30424;碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要?#21476;瑁?#20854;发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍这种做法被视为极其下贱的事情,被他人所不齿。

    5、?#22823;?#24033;城:

    这种做法是手里拿着筷子,做?#21248;?#26080;人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,不知从哪里下筷为好。此?#20013;?#20026;是典型的缺乏修养的表现,且目中无人极其令人反?#23567;?/p>

    6、迷箸刨坟:

    这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉,以求寻找猎物,就像盗?#21476;?#22367;的一般这种做法同“迷箸巡城”相近,都属于缺乏教养的做法,令人生厌。

    7、泪箸遗珠:

    ?#23548;?#19978;这是用筷子往?#32422;?#30424;子里夹菜?#20445;?#25163;里不利落,将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为?#29616;?#22833;礼,同样是不可取的。

    8、颠?#39592;?#22372;:

    这就是说用餐时将筷子颠倒使用,这种做法是非常被人看不起的,正所谓饥不择?#24120;?#20197;至于都不顾脸面了,将筷子使倒,这是绝对不可以的。

    9、定海神针:

    在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品,这也是不行的,这是被认为对同桌用餐人员的一?#20013;?#36785;,在吃饭时作出这?#24535;?#21160;,无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的,这也是不行的。

    10、当众上香:

    则往往是出于好心帮别人盛饭?#20445;?#20026;了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方?#25442;?#20154;视为大不敬,因为传统是为死人上香时才这样做,如果把一副筷子插入饭中,无异是被视同于给死人上香一样,所以说,把筷子插在碗里是决不被接受的。

    11、交叉十字:

    这一点往往不被人们所注意,在用餐时将筷子随便交叉放在桌上这是不对的,人认为在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定,就如同学生写错作业,被?#40092;?#22312;本上打叉子的性质一样,不能被他人接受除此以外,这种做法也是对?#32422;?#30340;不尊敬,因为过去吃官司画供时才打叉子,这也就无疑是在否定?#32422;海?#36825;也是不行的。

    12、落地惊神:

    所?#20581;?#33853;地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上,这是?#29616;?#22833;礼的一?#30452;?#29616;,祖先们全部长眠在地下,不应当受到打?#31890;?#31607;子落地就等于惊动?#35828;?#19979;的祖先,这是大不孝,所以这?#20013;?#20026;也是不被?#24066;?#30340;但这有?#21697;ǎ?#19968;但筷子落地,就应当赶紧用落地的筷子根据?#32422;?#25152;坐的方向,在地上画出十字,其方向为先东西后南北意思是我不是东西,不该惊动祖先,然后再捡起筷子。

    以上所说的十二种筷子的禁忌,作为一个礼仪之邦和古老的城市,通过对一双小小筷子的用法,就能够让人们看到深厚的文化积淀。

    所以,我们每天用的筷子里面就?#34892;?#20208;,举手投足都是理念,这是一种中国人的通达和智慧, 水木然认为,?#39029;?#20204;陪孩子吃饭?#20445;?#19968;双筷子就是最好的教科书!我们一定要把这种文化一代一代的传下去!

    其它

    千夫所指通常这一条也是不雅的,但现今很多人都触犯了此项习俗。“千夫所指”的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷子而把筷子架放于盘碟与?#33098;?#20043;间,其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者,这样是很不礼貌的。与上述“仙人指路”相近,有谩骂或指责别人的意思。

    使用国家/筷子[中国传统餐具] 编辑

    筷子[中国传统餐具] 筷子[中国传统餐具]

    世界各国以筷子为日常饮食工具的,有中国、朝鲜、韩国、日本、 越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。其它国家饮食工具大致分为两?#37073;?#20351;用刀叉勺子的西餐体系的欧美和拉丁美洲国家;使用手抓饭的国家,包括非洲、西亚、印度、东南亚除了越南、新加坡和马来西亚华人以外的所有国家。

    中国

    在中国,筷子除了用来吃饭,在民间的婚、丧、喜庆等礼俗?#21152;?#24191;泛运用。中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体,或头?#21442;?#26041;(?#23707;稀?#22825;圆地方?#20445;?#21482;在头部与尾部略细,尖头筷子也流行起来。由于竹的生长比较快和广?#28023;?#31481;筷的使用率很高,也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子。由中国人普及使用筷子之后不久?#37096;?#22987;传入其他民族,如赫蒙、藏、蒙古、回、满、?#21273;濉?#33495;族等,虽?#21152;兇约?#30340;饮食习惯,但也常用筷子,并与风俗及宗教仪式常分不开。但中国也有很多少数民族的传统饮食习惯以“手抓饭”著称,如维吾尔族、哈萨?#20439;濉?#40654;族等等。

    日本

    筷子 筷子

    日本继承中国的固有制筷工艺。日本 流行尖头的筷子,款式十分繁多,通常都是木制,也有包漆的,也有特别为烹调用的巨?#32479;?#31607;,日语称为?#23433;?#31672;?#34180;?/p>

    朝鲜半岛

    朝鲜人是最早引入筷子文化的中华境外地区,?#21152;?#19968;千多年,他们的筷子都是扁平的两片金属制成,称之“????#34180;?#35821;源为汉字“箸”发音“??#20445;?i>jeo)?#30001;?#22266;有语“???#20445;?i>garak,意为条棒)而成。?#30001;稀??”是因为中世朝鲜语时标?#21152;?#20013;发生了“?”与“?”的合流。在?#25215;?#26397;鲜语方言中筷子的名称仍然是单音节的“??#34180;?/p>

    越南

    越南很早就使用筷子,筷子的名称“??a”源自汉语的“箸?#20445;?#20013;古音???H,???H)。

    东南亚

    近代受到当地华人的影响,筷子在泰国也是习以为常,例如他们享用当地的风味餐时都要备有火锅,少不了要用筷子;马来西亚华人, 新加坡占人口77%中的华人仍使用筷子,甚至马来人和一些外族也用它,餐厅酒家?#21152;?#25552;供筷子给客人。东南亚各国本土民族的传统饮食习惯,除了越南以外都是以“手抓饭”著称,包括:?#22369;杀觥?#27888;国、老挝、柬?#33402;?#32517;甸、马来西亚、印度尼西亚。

    西方

    较早把筷子介绍到欧洲的是意大利人利玛窦,在他的著作《中国札记》一书也有描述到筷子文化和用法。随着华侨不断地移居到欧美国家,西方对筷子也不陌生,很多家庭?#24613;?#26377;筷子。法国旅游协会制定了一项“金筷?#34180;?#20197;表彰出色的中餐行业;在德国有一所“筷子博物馆?#20445;?#37324;面收藏有上千种不同历史时期的筷子。

    送筷礼节/筷子[中国传统餐具] 编辑

    筷子[中国传统餐具] 筷子[中国传统餐具]

    筷子是东亚人最主要的进餐用具,在东南亚一些区域也常使用。握筷姿势应规范,用餐需要使用其他餐具?#20445;?#24212;先将筷子放下 ,不能将筷子插入一碗米或饭。有事暂时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。这是祖?#30830;?#29486;物安置方法,参见脚尾饭(有指因为像拜神?#20445;?#39321;插入神炉的动作,再者一般拜祭不会这样做,望他人指正); 筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。

    不要用筷子叉取食物放进嘴里,也不要用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞?#25442;?#26159;用筷子?#20040;?#30871;碟桌面,用筷子指点他人。不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画?#29275;?每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。

    不能够将筷子含在嘴里。 这样是不礼貌的,也不卫生。

    亚洲的筷子是十分讲究的,“筷子”原称“箸(筯)?#20445;?#36828;在商代就有用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸?#34180;?#29992;象牙做箸,是?#36824;?#30340;标志。做筷子的材料也不同,考究的有金筷、银筷、象牙筷,一般的有骨筷和竹筷,塑料筷。湖南的筷子最长,有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖,这是由于吃鱼片等片状食物的?#20498;省?#26085;本的筷子,?#21046;?#22343;年产130亿双筷子,其中90%,是只用一次的“剖箸?#34180;?#26085;本人还把每年的8月4日定为“筷子节?#20445;?#24182;?#20197;?#20351;用筷子时讲究“忌八筷?#34180;?/p>

    比较起来,西方人大概到16世纪、17世?#31570;?#21457;明?#35828;?#21449;,日本的学者曾测定,人在用筷子夹食物?#20445;?#26377;80多个关节和50条肌肉在运动,并且与脑神经有关。因此,用筷子吃饭使人手巧,可以训练大脑使之灵活,外国人对这两根神奇的棍?#27425;?#33021;施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已,并以?#32422;?#33021;使用它进食而感到高兴。

    送新人 寓意 珠联?#23707;?快生贵子

    ?#22303;等?寓意 成双成对 永不分离

    送朋友 寓意 平等友爱 和?#32769;?#22788;

    送师长 寓意 耿直正直 桃李回报

    送老人 寓意 快乐永久 福寿无疆

    送孩子 寓意 筷长筷长 快长快长

    送老外 寓意 国际友谊 源?#35835;?#38271;

    送商友 寓意 双木成林 合作长久

    送爱人 寓意 双宿双飞 同?#20351;部?/p>

    送乔迁的人 寓意 快快发家 乔迁快乐

    使用方法/筷子[中国传统餐具] 编辑

    筷子的握法 筷子的握法

    正确拿筷子手势和使用方法并不唯一,但是都大同小异。 上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定,只动上面的筷子,然后夹住食物,这点很关键。

    两根筷子头部合起来,筷子尖对准,很容易就能夹起吃的东西。

    通常持握筷子有2种方法,手都是放在偏后部位,指尖接触位置均为筷子中间部位。

    传统握法

    ? 上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制:拇指、中指捏住,上面那根能活动。

    ? 下面的筷子要固定(通常用虎口和无名指压住),只动上面的筷子夹食物。

    常见2

    ? 上面的那根筷子用大拇指、食指控制:拇指、食指捏住,上面那根能活动。

    ? 下面的筷子要固定(通常用虎口和中指压住),只动上面的筷子夹食物。

    其他

    ? 两根筷子头部合起,筷子尖对尖夹起。

    ? 尽量用筷子尖夹取,需要时左手放在食物下方?#22411;校?#36991;免在送到嘴之前食物滴漏。

    使用的礼节/筷子[中国传统餐具] 编辑

    1.夹起食物之后,不应该放回盘碟。

    2.不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。

    3.不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖?#30830;?#29486;物安置方法,有不祥的征兆,参见脚尾饭。

    4.不与他人的筷子相争。

    5.赴宴的时候,不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。

    6.在?#34892;?#22269;家,会等客人(或者在座最年长者)动作才开始吃饭。

    7.在用餐过程中,已经举起筷子,但不知?#26639;?#21507;哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋,在菜盘上来回的转而却又不夹菜。

    8.在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子?#20040;?#30871;碟桌面,用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。

    考古发现/筷子[中国传统餐具] 编辑

    出土文物

    据《文物》1980年8期记载:“?#19981;展?#27744;里山?#21344;页?#31382;藏出土,青铜箸一双。由于岁月的腐蚀两支铜箸长短不齐,但相差无几,平均为20公分,经考证为春秋晚期之物。”

    最著名的为湖南长沙马王堆一号墓1973年出土的三干多件精美文物中,有一双竹箸,长17公分,?#26412;?.3公分。这双二千一百多年前的西汉圆箸实物,现藏于湖南博物馆,可谓弥足珍贵。汉代箸之形状大多为首粗下足略细的圆形。而春秋时代的箸,多为上下一般粗细的圆柱体。

    隋代长安李静?#30340;?#20986;土一双银箸,迄今为止是我国考古发现最早的银箸。

    古名医陈藏器说:“铜器上汗有毒,令人发恶疮内?#25671;薄?#20107;实证明,铜氧化就会产生铜腥气,铁氧化銹迹斑斑,都难?#36234;?#39184;,?#20365;?#31672;铜箸渐渐为银箸所替代。

    和陪葬习俗也有很大关系。但?#29369;?#20195;出?#38142;?#37327;的银箸来看,筷箸在?#33322;?#21335;北朝的阶段有了很大的发展,在?#33322;?#20197;前出土的多为竹木箸、牙骨箸和铜箸,而隋代长安李静?#30340;?#20986;土的一双银箸。长29公分,两头细、中间?#37073;?#36825;是迄今为止考古发现的我国最早银箸。

    《开元天宝遗事》云:?#20843;苇Z为宰相,朝野人?#22675;?#32654;焉,时?#27827;?#23476;,帝以所用金箸令内臣?#38108;Z。”当年黄金餐具器皿为?#20351;?#25152;垄断,北魏?#20445;?#26366;规定上自王公下至百姓,不许私养厂“金银工巧之人?#20445;?#31169;造金器者是犯法的。所以当?#33479;Z听说皇上赐他金箸,这位宰相十分惶?#37073;?#24867;在恫陛前不知所措。唐玄宗见状说:“非赐汝金,盖赐卿以箸,表卿之直耳。”当?#33479;Z知道是表彰他如同筷箸一样耿直刚正?#20445;?#36825;才受宠若惊地接过金箸。但是这位“守法持正”的老臣,并不敢以金箸进餐,仅仅是把金箸供在相府而已。但是以唐代出土的银箸来看,银箸却为达宫贵族及士大夫阶层所宠爱,现将唐代出土银箸列表如下:

    综观以上唐代出土银箸,不但数量多,箸也长,最长者竟有33.1公分,可春秋两汉间出土的各种筷箸中,多在17一18公分之间,最长5l公分,乃木质,银为贵重金属,其价格仅次於金,当年铸造如此长的大量银箸,亦?#20174;?#20986;唐代的?#27604;?#26124;盛,国富民强。

    宋?#19978;?#20803;也有不少筷箸出土,质地多为银制和铜铸。若与唐代相比,相?#36234;?#30701;,约在25公分左右,最短者仅15公分。根据材料看,没超过20公分以上者。

    江西鄱阳东湖出土的两双?#24444;我?#31672;,长23公分,箸上部有了新突破,改圆柱形为六棱形,其下端还是细圆柱形。

    在四川阆中丝绸厂出土的南末铜箸数量之多大大出乎意外,竟有244支,也就是122双,这批铜箸粗粗细细不一,?#26412;?.3—0.6公分,箸长25公分,器形首粗足细,中部有弦纹。辽宁辽阳三道壕出土的金代铜箸1双,长26.8公分,上部为六棱形,箸身有竹节?#21078;巍?#21040;了元代,箸形又?#34892;?#30340;变化,?#19981;?#21512;?#22763;?#24217;出土的110根银箸,首部呈八角形,长度为26.5公分。

    我们从宋、辽、金、元朝代出土的铜箸、银箸来看,其最大特征是器形多变,不像唐代以前的箸,多为素面圆柱体,甚为单调。

    鄱阳东湖出土2双?#24444;我?#31672;,对传统的圆柱形作了革新,改圆形为六棱形,而四川阆中出土的南末铜箸,箸上也出?#33267;宋剖危?#21487;以说从末代起,筷箸不仅仅只注意它的实用性,进而开始向工艺品方向发展。

    造箸的工匠们懂得,墨守成规难以有出路,他们需要显示?#32422;?#30340;才华。在江苏无锡幸福水库出土的元代4支银箸上,工匠竟然大胆地镶上了?#32422;?#30340;姓名。

    文献资料

    到了明代,箸的发展特别明显的一点,首方足圆。所?#20581;?#39318;方?#20445;?#21363;是上部为方形;?#30333;?#22278;?#20445;大?#30340;下半部为圆形。明代以前无论是银、铜、竹、木、牙箸等,大多为圆柱体,也有六棱形,但四方形极少,可是明代箸却以首方足圆为特征。由前代的首粗足圆柱?#35823;?#25913;为首方足圆体,看起来变化并不大,但这一小小的改革有三大好处:

    1、首先圆柱体筷箸容易滚动,而民间称之为四楞箸的首方足圆箸,不会滚动,设宴待客放在桌上很稳重。

    2、四楞箸比圆?#35823;?#26356;稳,如吃拔丝类菜,方头筷握在手中用力拨菜也不易打滑,吃面条更得心应手。

    3、四楞方箸为能工?#23665;?#22312;箸上题诗刻字雕花提供了艺术发展?#24049;?#26465;件。圆柱体筷箸难以表现绘画刻字,方箸不但可以两筷相应拼组成画幅,也可十双筷箸排列组成更大的画面。所以说箸?#23376;?#22278;体发展为方体,为生产更精美的工艺筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻,也可双面刻,还可以?#25343;?#21051;,圆箸为此相形见绌。

    据1980年为7期《文物》载,四川珙县洛表公社的悬?#21828;冢?#28165;理出一支明代红漆竹箸,箸长28公分,首方足圆,四楞上部刻有“江山口高曰月口长五子口阿旦休”草书体十四字,其中三?#25351;?#34432;难以辨认,由此可以说明,有了方箸也有了箸上诗词。另在河南宁陵花冈明代的一艘木船中发现一支木箸,长达3l公分?#20309;薅烙信迹?#20063;是方首圆足,还有?#26412;?#23450;陵为明代神宗朱翊钧的陵墓,在1956年发掘的地宫中,除了出土有宝石金钗、金壶、金爵、金冠、金匙、箸?#32771;?#31561;,?#32771;?#19978;还插?#24418;?#26408;镶金箸。笔者曾慕名参观定陵,?#37070;土?#38472;列的明神宗陪葬品两双乌木镶金箸,此御箸也是首方足圆,不过四楞箸顶端镶有方金?#34180;?#32463;专?#24050;?#31350;,方首圆足款式为明代箸的流行样?#20581;?/p>

    清代的筷箸,其特点为制作工?#31449;?#24039;美观。而竹木筷镶银者特别多。如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸,就有象牙镶银箸,湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红木镶银箸等。这些镶银筷,不但顶镶银?#20445;?#19979;镶6—7公分银套,还在帽顶镶有7—8公分银链,使两筷相系不离。这不仅仅是为了装饰性,给人以?#26639;校?#36824;有它的实用性,两筷配对,易於保管,不会因遗失其一而失去作用。

    清代筷箸既有上下双镶箸,也有三镶箸。《红楼梦》四十回中写道:“凤姐手裏拿著西洋布手巾,裹著一把乌木三镶银箸,?#32874;?#25670;下。”所?#20581;度?#38262;》就是顶镶银?#20445;?#36275;镶银套,中部镶银环。不过到了清代末期,“中环”不再时兴,式样以环镶银链为多。(来源:中国筷子网)

    关联易理/筷子[中国传统餐具] 编辑

    筷子直而长,两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动,而是一根主动,一根从动;一根在上,一根在下。两根筷子的组合成为一个太极,主动的一根为阳,从动的那根为阴;在上的那根为阳,在下的那根为阴,这就是两仪之象。阴阳互动,可得用矣;阴阳分离,此太极不存。这就是对立统一,阴阳互根。两根筷子可以互换,主动的不是永远主动,在下的不是永远在下,此为阴阳可变。

    看筷子,一头方一头圆。方的象征着地,圆的象征?#30424;臁?#26041;形属坤卦,圆形为乾卦,如此乾坤之象现?#21360;?#22372;卦有柄象,柄,把手的意思;乾卦象征?#30424;歟?#35937;征着第一,常言民以食为天,大概言由此出。手拿筷柄,用筷头夹菜,坤在上而乾在下,这就是《地天泰》卦,和顺畅达,当?#24739;?#31077;;手拿筷头,用筷柄夹菜,乾在上而坤在下,这就是《天地否(pǐ)》卦,否,闭塞不通,如此用法岂不可笑?

    用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分,拇指、食指在上,无名指、小指在下,中指在中。这样天、地、人三才之象成矣,天、地、人三才之?#26469;?#20110;中?#21360;?/p>

    无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱,其位又在下,须相互依倚,象征着广大民?#20898;?#26080;职无权,须互敬互爱,彼此扶持,同声相应,同气相求。象征着为人处世,孤木难支,人无辅助难以成功。

    拇指、食指在上象征?#30424;?#36947;。五指之中食指为要,曲伸开合属它最巧,把握方向属它最妙。其象征着官、长,发号施令,作威作福,然肆意妄为,终招大祸,须拇指管之方可成事。拇指象征着什么?象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自?#36824;?#24459;……这是从不同层面讲的,不可执之一理。食指灵巧,拇指?#30452;浚?#28789;巧为用,?#30452;?#21046;约。?#20365;?#36947;尚变,但不可乱变。天本健行,但天道不言。

    五指之中中指最长,其在人位,象征着人为主体,为万物之灵长。然居于两筷之间其位?#38480;危?#35937;征着中层领导,下有民怨,上有官威;象征着人在中年,上有高堂应尽孝,下有弱子要奶吃……总归一句话:做人难!但只有做人才最长。中年虽不易,中年最?#26352;汀?/p>

    筷子很简单,就是两根棍,随处可见,这就是简易。筷子亦多样,有木也有竹,有金又有银,筷子的种类多样就是变易。尽管筷子多变化,但筷子直而长,两根为一双的情况始终未变,这就是事物的本质属性不易。简易、变易、不易这就是《易经》的三易之理。比如一个人,只用一个名字来代表,简易嘛;但他的容颜、命运、情绪……是始终变化的,这就是变易;可他呢,是男就是男是女就是女,?#21152;?#19971;情六欲,?#21152;?#29983;老病死,这就是不易。推而广之靡不如此。

    易经与筷子

    易道含弘无所不包,太极阴阳无限可分,其大无外,其小无内。易理又是人性的,就在我们身边,只“百姓日用而不知?#34180;?#20197;筷子小谈或有所益。

    易?#36234;?#27665;以食为天:两根筷子,二数先天卦为?#25671;?#20817;,为口,为吃。筷形直长,为巽卦。巽,为木、为入。组合在一起,就是用筷子吃东西。入口的是什么?是筷头。筷头圆,为乾卦,乾为天。这样吃的岂不是“天?#20445;?#22240;此认为“民以食为天”是由这儿来的。

    中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为“箸?#20445;?#26085;常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子?#20445;?#27491;确的使用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的?#20063;啵?#29992;餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。

    材质介绍/筷子[中国传统餐具] 编辑

    买来一把筷子,直到筷子越来越少,变得破旧不堪,才会想起再到超市去买一?#30740;?#30340;回家。而超市货柜上的筷子又是五花八门,有纯竹的、彩漆的、象牙的、银质的;有一对的、一把的……该挑哪种好呢?

    传统木筷

    首先,涂彩漆的筷子不要使用,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,而且,随着使用中的磨损,筷子上的涂料一旦脱落,随食物进入人体,会?#29616;?#21361;害人的健康。尤其?#34892;?#23478;庭?#19981;?#32473;孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子,孩子对铅、苯等的承受力很?#20572;?#19968;定要避免使用。

    其次,普通塑料筷子质感较脆,受热后容易变形、熔化,产生对人体有害的物质;骨筷质感好,但容易变色,而且价格也比?#20064;?#36149;。

    金属材质

    银?#30465;?#19981;锈钢等金属筷子太重,?#25351;?#19981;好,而且导热性强,进食过热的食物?#20445;?#23481;易烫?#20439;臁?还要看清是不是食品级的不锈?#37073;?#22914;果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害。使用钛筷子您就不用担心会有对人体有害的重金属,钛筷子无毒无害易清洗,且相对不锈钢 银质筷子更轻。

    竹子材质

    竹筷是首选,它无毒无害,而且非常环保,还可以选择本色的木筷。但是,由于材质的原因,竹筷、木筷不容易清洗,而且吸水性、吸附性很强,经常会有净洗剂的残留,很容易被病原微生物污染,所以应注意经常消毒,保持清洁,来避免竹木筷子发霉、长毛现象发生,还需定期更换。

    陶瓷筷子

    相信大家?#36158;?#36947;筷子,因为我们每天都会用到它。我们最熟悉的要数竹筷子和木筷子了。可以说筷子是我们的一生中非常亲密的朋友,也因为这样,人们对筷子的要求也越来越?#32454;瘢?#19981;仅要好用,实用,还要健康环保。于是我们发明了陶瓷筷子。陶瓷筷子更安全,更健康,还非常耐用。

    卫生问题/筷子[中国传统餐具] 编辑

    影响健康

    筷子 筷子

    生活中,大部分家庭筷子是混用的,而且清洗筷子的方法不正确。若长期使用这样的筷子,容易染上消化道疾病,如肝?#20303;?#30178;?#30149;?#24613;性?#36171;?#28814;等。

    一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌,如果长期使用霉变的一次性筷子,轻者可能导致感染性腹泻、?#29004;?#31561;消化系统疾病。?#29616;?#21457;霉的筷子会滋生黄曲霉菌,产生“黄曲?#39038;亍保?#35813;物质已经?#36824;?#27867;认定可诱发肝癌。

    与一次性筷子相比,家用筷子更容易变?#30465;?#23478;用筷子使用频率高,?#39029;?#26399;用水?#21561;櫻?#23548;致筷子含水量特别高,成为细菌生长的温?#30149;?#22914;黄色?#21688;?#33740;、大肠?#21496;?#31561;。长期将筷子摆放在橱柜内,可以让筷子变质的几率提高5倍以上,一般筷子使用半年就应更换了。

    使用筷子的时候,一些彩色的筷子,最好别使用。彩漆筷子虽然漂?#31890;?#36896;型也很多变,但恰恰是这些美丽的筷子,不建议使用。因为涂料中的重金属、铅以及有机溶剂苯等物质,对身?#23524;?#20135;生很多未知的隐患,影响健康。

    更换期限

    2013年8月5日,西安市中医?#30342;合?#21270;科主任医师黄雅慧说,藏在筷子细小?#30142;?#37324;的细菌,可能会引发痢?#30149;?#32928;胃炎等疾病,因此建议市民,筷子最好3~6个月定期更换。

    黄雅慧提醒,?#24656;?#24212;将筷子放入沸水中煮半小?#20445;?#25918;置在空气中?#37070;?#24178;燥使用,这样可达到消毒作用,且能?#34892;А?#20415;捷的清除筷子上的霉菌。此外,最好使用半年更换新的筷子,这样就不用过于担心了。

    过期隐患

    近50%的人体内存在致胃病的?#25343;怕?#26059;?#21496;?#32780;这些细菌大多是家庭传播,筷子就是重要的传播渠道之一。因此,筷子最?#23391;?#29273;刷一样,每3~6个月更换一次。筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上,才能达到理想的?#26412;?#25928;果,最好使用消毒柜。使用霉变筷子会诱发肝癌,家用筷子也有保质期,最好半年一换。

    过期鉴别

    如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很已发霉变质,不可继续使用。

    筷子显得潮湿,或者出现弯曲、变形,则表示已受潮或搁置时间太长,很可能已过了保质期。

    闻一?#29275;?#33509;有明显的酸味,是受污染或过期的标志,不可继续使用。

    使用保养/筷子[中国传统餐具] 编辑

    首先,一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话,容易造成一些疾病的交叉传?#23613;?#30740;究表明,将近一半人的体内存在有导致胃病的?#25343;怕?#26059;?#21496;?#32780;这些细菌大多是通过家庭传播的,筷子就是重要的传播介质之一。因此,家里的筷子最?#31859;?#21040;专人专用。

    其次,清洗筷子要彻?#20303;?#35768;多中国家庭洗筷子都很?#26114;?#29245;?#20445;?#25972;把的筷子放在水龙头下搓,之后往筷子?#24598;?#19968;插就算?#26149;?#20102;。殊不知,这样筷子上很容易滋生细菌,并随食物进入人体,危害人的健康。正确的洗法应该是:用洗洁精仔细搓洗筷子,沥干水后,再放进筷子筒。而且,筷子筒应该选择镂空、底部不积水的,并做到经常清洗、消毒。

    最后,筷子要勤更换。在不少家庭中,一双筷子使用两三年是常有的事。但筷子一旦用久了,表面就不再光滑,而且经常搓洗也容易使筷子变粗?#20898;?#20986;?#20013;?#22810;细小的?#30142;郟?#38750;常容易残留细菌。因此,筷子最好每半年就更换一次。

    购筷常识/筷子[中国传统餐具] 编辑

    1.不可选购涂彩漆的筷子,因为涂料中的重金属铅及有机溶剂苯等物质有致癌性,会随使用的磨损而脱落,井随食物进入人体。

    2.塑料筷子的质感较脆,受热后容易变形.熔化,从而产生对人体有害的物?#30465;?/p>

    3.骨筷质感好,但容易变色,而且且价格也比?#20064;?#36149;。

    4.银?#30465;?#19981;锈钢等金属筷子太重,?#25351;?#19981;好,而且导热性强,进食过热食物容易烫?#20439;臁?/p>

    5.竹筷无毒无害,非常环保,因多数人无法判断油漆是否健康,建议尽量选择本色无油漆筷子。木筷尽量选择密度?#32454;?#32441;理细致的。但由于材质原因,竹筷、木筷不容易清洗,会被病微生物污染,应经常消毒。

    世界之最/筷子[中国传统餐具] 编辑

    筷子是中华民族饮食文化不可?#25351;?#30340;一部分,世界上最长的筷子是以百年以上的老红松木为原料,历时一年制作完成,其长度为6.295米,方头宽11厘米,?#39184;分本?.5厘米,重达53.7千克,现保存在沈阳某饮食文化博物馆。[2]

    参考资料
    [1]^引用日期:2017-02-25
    [2]^引用日期:2019-05-08
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